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タケノコご飯 土鍋で作るメリットとデメリットこれを知ればあなたもプロ!

タケノコご飯は、

旬の時期に一度は食べたいたけのこ料理ですね。

筍ご飯はやはり、

土鍋が一番です。

普段の食事で土鍋を使う人は

少ないのではないでしょうか。

「土鍋」と聞いて、すぐに思い出すことが

できない人もいるかもですが、

土鍋は、こんな感じのものです。

土鍋のメリットは、

大きく分けりと次の2っです。

1・うまみ成分が多い

では、実際に銅鍋、鉄鍋と比べてみた結果を見てみましょう。

うまみ成分とアミノ酸量の差は、

銅鍋 311mg/L

鉄鍋 516mg/L

だったのに対し、

土鍋はなんと、750mg/Lでした。

この数値は、銅鍋の倍以上です。

鍋を変えるだけで栄養価が変わってしまうのです。

あまり知られていませんが、

これが土鍋の最高のメリットと言えるでしょう。

2・おこげが出来ておいしい

土鍋のもう一つの利点は、

「おこげが出来る」と言う事です。

これは、炊飯器ではできません。

おこげが食べたい時は、土鍋しか有りません。

先に挙げたうまみのメリットと、

おこげを考えれば、

タケノコご飯を作るなら、

土鍋しか選択肢は無いと言っても過言ではありませんね。

なら、

デメリットは無いのか?

て事ですが、

実は、とても重宝する土鍋ですが

1つだけデメリットと言うか、

注意すべき点が有ります。

それが、

アク取りです。

筍ごはんを炊くとき、

強火にすると、アクと一緒に

うまみ成分も出て行ってしまいます。

なので、

土鍋でアク取りをする時には、

弱火にして少しだけ、すくうようにしてください。

本来、タケノコご飯にアクは無いのですが、

土鍋で筍ごはんを炊くときには、

是非、覚えておいて下さいね^^

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